Der Klassiker, das Original, mehr eine Auflistung dessen was es bedarf als ein Tutorial und hier im Archiv wieder aufzufinden
von der Original Seite aus dem installers manual:
Changing the layout, mit den Unterseiten template.htm, stylesheet.css und two skeleton templates
Anschauen schadet nicht

Desweiteren gibt es ein älteres deutschsprachiges Tutorial von Lars Ellmauer, das einen guten Einstieg bietet, aber manch einem war die abverlangte Lernkurve ab einem bestimmten Punkt einfach zu steil. Ging mir genauso. Aus rein didaktischer Sicht ist es ungünstig strukturiert.
Fand ich unbefriedigend für Anfänger und deswegen entstand dann das nächste CMSimple Template Tutorial. Vom Anfänger für Anfänger, dementsprechend oberflächlich ist es gehalten, dafür (hoffe ich mal) auch gut verständlich und nachvollziehbar:
Template für CMSimple erstellen